Ψάρεμα για βιώσιμο δείπνο

Ψαρόβαρκα

Τα θαλασσοπούλια επηρεάζονται ιδιαίτερα από αυτό, αλλά πολλά άλλα είδη βασίζονται επίσης στα ψάρια ως σταθερή πηγή τροφής. Παίρνουμε τα ψάρια από τη θάλασσα πιο γρήγορα από ό, τι μπορεί να αναπληρωθεί, αλλά η επισήμανση των προϊόντων μπορεί συχνά να στερείται των πληροφοριών που χρειάζεστε για να κάνετε μια επιλογή σχετικά με τη βιωσιμότητα των ψαριών (μερικές φορές δεν γνωρίζετε καν πού πιάστηκε το ψάρι, πόσο μάλλον). Ακολουθούν οι κορυφαίες συμβουλές μας για τα είδη που μπορούν να καταναλωθούν με βιώσιμο τρόπο, καθώς και αυτά που πρέπει να αποφεύγονται εντελώς λόγω της ευπάθειας τους.

Red Gurnard

1. Gurnard - τα δύο πιο βιώσιμα είδη είναι το Κόκκινο και το Γκρι, αν και το Κόκκινο Γκάρναρντ πιάνεται συνήθως ως τροφή. Ωστόσο, δεν έχουν μεγάλη ζήτηση και συχνά πετιούνται πίσω στη θάλασσα. Αναπτύσσονται γρήγορα και ωριμάζουν σε νεαρή ηλικία, αλλά αποφεύγουν να τρώνε εκείνα που δεν είναι πολύ μεγάλα και μήκους κάτω των 20 εκατοστών.
2. Pacific Halibut - όπως και άλλα είδη Halibut, αυτό το ψάρι είναι ένα μεγάλο και μακράς διαρκείας πλατύψαρο που σημαίνει ότι οι πληθυσμοί μπορούν να χρειαστούν πολύ χρόνο για να ανακάμψουν εάν είναι υπεραλιευμένοι. Το Pacific Halibut είναι πιο βιώσιμο, ωστόσο, καθώς τα αποθέματα διαχειρίζονται η International Pacific Halibut Commission, η οποία επιβάλλει αυστηρούς κανόνες.
3. Σκουμπρί - βρίσκονται σε μεγάλο μέρος του Βόρειου Ατλαντικού, με πληθυσμούς που λέγεται ότι βρίσκονται σε υγιή και ελεγχόμενη κατάσταση. Είναι λιπαρά ψάρια και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αλλά για να διασφαλιστεί η βιώσιμη κατανάλωση, επιλέξτε ψάρια που έχουν αλιευθεί στο χέρι ή χρησιμοποιώντας άλλες παραδοσιακές μεθόδους.
4. Μύδια - σε αντίθεση με ορισμένα άλλα είδη οστρακοειδών, καλλιεργούνται ευρέως σε περιβάλλοντα με χαμηλό αντίκτυπο και οι πληθυσμοί θεωρούνται γενικά υγιείς. Συλλέγονται ωστόσο με δύο μεθόδους που είναι βυθοκόρηση και επιλέγοντας με το χέρι. Προσπαθήστε να επιλέξετε Μύδια που είτε εκτρέφονται είτε είναι χειροποίητα από το φυσικό περιβάλλον.
5. Pollock - ένα μεγάλο, λευκό ψάρι που σχετίζεται στενά με το Cod και το Haddock και το Pollock είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για αυτά τα είδη που τα αποθέματά τους μειώνονται γρήγορα. Είναι αρκετά κοινό σε μεγάλο μέρος της ακτογραμμής του Ηνωμένου Βασιλείου, αλλά προσπαθήστε να επιλέξετε τα ψάρια που έχουν αλιευθεί στη γραμμή και να αποφύγετε εκείνα που είναι μικρά και έχουν μήκος μικρότερο από 50 εκατοστά.

Σολομός του Ατλαντικού

1. Atlantic Halibut - αυτό το μεγάλο, επίπεδο ψάρι έχει αξιοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό σε μεγάλο μέρος του φυσικού του οικοτόπου και συχνά αλιεύεται σε τόσο μεγάλο αριθμό που οι πληθυσμοί δεν μπορούν να ανακάμψουν αρκετά γρήγορα. Προσπαθήστε να αποφύγετε να τρώτε Halibut του Ατλαντικού και επιλέξτε ψάρια που έχουν εκτραφεί εάν πρέπει να το καταναλώσετε.
2. Bluefin Tuna - είναι μεγάλα και αργά ωριμάζοντα ψάρια που αλιεύονται σε μεγάλο μέρος της φυσικής τους περιοχής. Υπεραλιεύονται σε μεγάλο βαθμό σε όλο τον κόσμο, με τα παγκόσμια αλιεύματα που πιστεύεται ότι έχουν διπλασιαστεί τα τελευταία 10 χρόνια. Η παράνομη αλιεία τόνου επηρεάζει επίσης άλλα είδη στη διαδικασία. Πρέπει να αποφεύγονται.
3. Red Seabream - ο αριθμός πληθυσμού αυτού του είδους στον κόσμο δεν είναι γνωστός, καθώς έχει μειωθεί γρήγορα λόγω της μεγάλης εμπορικής αλιείας. Μόλις βρεθούν συχνά σε ευρωπαϊκά ύδατα, γίνονται σπανιότερα και πιο σπάνια και η έλλειψη διαχείρισης του είδους σημαίνει ότι θα πρέπει να αποφεύγονται εντελώς.
4. Wild Atlantic Salmon - παρόλο που εξακολουθούν να υπάρχουν πολλοί πληθυσμοί σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο, οι αριθμοί έχουν μειωθεί γρήγορα καθώς έχουν υποστεί υπερβολική υπεραλίευση. Πιστεύεται ότι έχουν επίσης επηρεαστεί από τη ρύπανση και τις περιβαλλοντικές αλλαγές και δεν πρέπει να τρώγονται για να δώσουν στους πληθυσμούς χρόνο να ανακάμψουν.
5. Common Skate - κάποτε συνηθισμένο στα ευρωπαϊκά ύδατα, είναι πλέον ένα σπάνιο εύρημα λόγω της υπερβολικής αλιείας που οδηγεί σε σοβαρές μειώσεις του αριθμού του πληθυσμού. Είναι αργής ωρίμανσης, αλλά έχουν μεγάλο μέγεθος από τη γέννηση, πράγμα που σημαίνει ότι τα ανώριμα ψάρια αλιεύονται επίσης συχνά. Οι πληθυσμοί πρέπει να αφήνονται για να τους επιτρέψουν να ανακάμψουν.

Κρεβάτι μυδιών