Οι τρούφες είναι πιο γνωστές ως ένα από τα πιο διάσημα και πολυτελή είδη διατροφής στον πλανήτη, αλλά ποιες είναι αυτές οι σπάνιες λιχουδιές που απαιτούν τόσο καλή τιμή στην αγορά; Λοιπόν, υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά είδη τρούφας που βρέθηκαν να αναπτύσσονται σε ήπια κλίματα σε περιοχές της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Κροατίας και της Σλοβενίας, μαζί με περιορισμένο αριθμό άλλων τοποθεσιών σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων τμημάτων των ΗΠΑ.
Ένα μέλος της οικογένειας των μύκητων, οι τρούφες φτάνουν συνήθως στο αποκορύφωμά τους μεταξύ του φθινοπώρου και της άνοιξης, όταν ιδανικά κυνηγούν κάτω από την κάλυψη της νύχτας. Οι τρούφες μπορεί να ποικίλλουν σε μέγεθος και εμφάνιση ανάλογα με το είδος, και μπορούν επίσης να διαφέρουν αρκετά ξεχωριστά στη γεύση και το άρωμά τους, σε σχέση με το είδος των ριζών των δέντρων στα οποία μεγάλωσαν. Ορισμένες τρούφες μπορούν να γίνουν αρκετά μεγάλες, και παρόλο που είναι σπάνιες, συχνά πωλούνται με έξι ποσά.
Ένας χοίρος τρούφας
Οι τρούφες είναι ιδιαίτερα περιζήτητες για την έντονη γήινη γεύση τους, καθώς σερβίρονται άψητα και ξυρίζονται σε ζυμαρικά και σαλάτες ή χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε ελαφριές σάλτσες και μπορούν να πάρουν χιλιάδες λόγω της σπανιότητας τους. Μεγαλώνοντας ένα πόδι υπόγεια ανάμεσα στις ρίζες των δέντρων, συμπεριλαμβανομένων βελανιδιάς, σημύδας, καστανιάς, φουντουκιάς, οξιάς και ιτιάς, σημαίνει ότι οι τρούφες μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να βρεθούν, τόσοι πολλοί κυνηγοί χρησιμοποιούν σκύλους ή χοίρους για να τους βοηθήσουν να αναζητήσουν τις λιχουδιές που είναι θαμμένες στο χώμα.
Αν και οι τρύπες (κυνηγοί τρούφας) είναι γνωστό ότι συνήθως χρησιμοποιούν ειδικά εκπαιδευμένους σκύλους για να κυνηγούν τρούφες, είναι γνωστό ότι οι θηλυκοί χοίροι είναι εξίσου αποτελεσματικοί. Οι χοιρομητέρες μπορούν να μυρίσουν την έντονη μυρωδιά των τρουφών καθώς προσελκύονται από αυτό, λόγω του γεγονότος ότι αυτή η μυρωδιά λέγεται ότι μοιάζει με τη μυρωδιά ενός αρσενικού χοίρου. Οι χοίροι, ωστόσο, είναι συχνά γνωστό ότι καταβροχθίζουν τον θαμμένο θησαυρό που σημαίνει ότι τα σκυλιά κάνουν μια πιο δημοφιλή (και κερδοφόρα) επιλογή για να τα μυρίζουν.
Μια λευκή τρούφα
Μερικές από τις πιο πολύτιμες τρούφες στον κόσμο περιλαμβάνουν τη γαλλική μαύρη τρούφα που βρίσκεται στα δρύινα δάση της περιοχής Perigord στη νοτιοδυτική Γαλλία. Μεγαλώνουν έως 7 εκατοστά σε διάμετρο, μπορούν να ζυγίσουν έως και 100 γραμμάρια και πωλούν για σχεδόν 4.000 ευρώ ανά κιλό στο λιανικό εμπόριο. Η Ιταλική Λευκή Τρούφα, ωστόσο, θεωρείται η σπανιότερη και πιο ακριβή τρούφα στον κόσμο - βρίσκεται στα δάση βελανιδιάς, λεύκας και οξιάς της βόρειας Ιταλίας. Με διάμετρο 12 εκατοστά και βάρος έως 500 γραμμάρια, ένα κιλό μπορεί να πουλήσει για περισσότερα από 10.000 ευρώ.
