Hominy Plant εναντίον καλαμποκιού

Το Hominy και το καλαμπόκι είναι δύο πολύ δημοφιλή τρόφιμα και είναι τόσο παρόμοια που υπάρχει μόνο μία διαφορά. Ξέρετε ποια είναι η διαφορά; Ας ρίξουμε μια ματιά στο φυτό hominy εναντίον του καλαμποκιού και ας μάθουμε τι τα κρατά ξεχωριστά. Ίσως εκπλαγείτε όταν ανακαλύψετε ότι είναι απλώς ένα ο άνθρωπος ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΑΣΗ.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του φυτού Hominy και του καλαμποκιού

Μπορεί να έχετε παρατηρήσει κάτι περίεργο στον παραπάνω πίνακα σύγκρισης; Ναι, είναι το ίδιο! Αυτό συμβαίνει επειδή το φυτό ομίνι είναι το τυπικό φυτό καλαμποκιού που ονομάζουμε καλαμπόκι.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του φυτού ομίνιου και του καλαμποκιού είναι η διαδικασία επεξεργασίας. Είναι το ίδιο φυτό, αλλά η ανθρωπότητα είναι οι πυρήνες καλαμποκιού που έχουν υποστεί επεξεργασία. Περισσότερα για αυτό παρακάτω!

Τι είναι το φυτό Hominy;

Τεχνικά, δεν υπάρχει ανεξάρτητο φυτό ομήνου. Το Hominy είναι απλό καλαμπόκι, που μερικές φορές αποκαλείται καλαμπόκι χωραφιού, το οποίο έχει υποστεί επεξεργασία με αλκαλικό σε μορφή αλισίβας ή λάιμ για να αφαιρεθεί η σκληρή, μη βρώσιμη γάστρα και να γεμίσει ο πυρήνας σε ένα μαλακό και μασώμενο συστατικό.

Η διαδικασία ονομάζεται nixtamalization και βελτιώνει τον χρόνο αποθήκευσης του καλαμποκιού επειδή εμποδίζει τη βλάστηση των πυρήνων. Ήταν ένας πολύ σημαντικός τρόπος για τους προγόνους μας να περάσουν το χειμώνα όταν τίποτα δεν μεγάλωνε.

Τι είναι το Καλαμπόκι;

Το καλαμπόκι είναι μέρος του Poaceae οικογένεια φυτών. Είναι ο καλαμπόκι χωραφιού, μια βασική καλλιέργεια δημητριακών, που καταναλώνεται παγκοσμίως. Λέγεται καλαμπόκι μέσα Βόρεια Αμερική και την Αυστραλία, αλλά τα ονόματα καλαμποκιού και καλαμποκιού είναι εναλλάξιμα ανάλογα με το πού ζείτε στον κόσμο.

Είναι τόσο δημοφιλές που παράγουμε 1,2 δισεκατομμύρια τόνους κάθε χρόνο και το σιτάρι που ξεπερνά ρύζι παραγωγή. Αυτό συμβαίνει επειδή τόσο οι άνθρωποι όσο και τα κατοικίδια ζώα το τρώνε. Το καλαμπόκι γίνεται επίσης σε αιθανόλη καλαμποκιού, άμυλο καλαμποκιού, καλαμποκάλευρο και σιρόπι καλαμποκιού.

Hominy Corn vs. Corn vs. Sweetcorn

Τώρα λοιπόν ξέρουμε τη διαφορά μεταξύ καλαμποκιού και καλαμποκιού, τι γίνεται με το γλυκό καλαμπόκι;

Το γλυκό καλαμπόκι είναι ένα στάχυ γεμάτο ζάχαρη, που είναι πολύ πιο γλυκό γιατί μαζεύεται όταν είναι ανώριμο. Αυτό το στάδιο ονομάζεται στάδιο «γάλακτος» και είναι προφανές όταν δαγκώνεις ένα καλαμπόκι γιατί λέγεται έτσι! Το γλυκό καλαμπόκι ήταν μια φυσική διασταύρωση αρχαίου αραβοσίτου.

Το καλαμπόκι συλλέγεται όταν περάσει το στάδιο του γάλακτος και οι κόκκοι έχουν στεγνώσει, και το καλαμπόκι ομίνι είναι καλαμπόκι νιχταμαλιωμένο.

Hominy Plant vs. Corn: Origins

Το καλαμπόκι έχει πολύ μεγάλη ιστορία. Οι περισσότεροι ειδικοί πιστεύουν ότι εξημερώθηκε σε Μεξικό Η περιοχή του ποταμού Μπάλσας πριν από 9.000 χρόνια. Εξαπλώθηκε από το Μεξικό στην Αμερική και όταν οι Ευρωπαίοι έφτασαν το 1400 πήγαν το καλαμπόκι Ευρώπη όπου χαιρόταν να αναπτύσσεται σε κάθε είδους κλίματα.

Η ιστορία της ανθρωπότητας συζητείται, αλλά η πλειοψηφία των ιστορικών πιστεύει ότι ακολούθησε γρήγορα την εξημέρωση του φυτού καλαμποκιού ως τρόπο αποθήκευσης σιτηρών τους άπαχους χειμερινούς μήνες.

Τι είναι το Nixtamalization;

Είναι η διαδικασία χρήσης αλκαλικών για να γίνουν οι κόκκοι του καλαμποκιού μαλακοί, βρώσιμοι και να αποτραπεί η βλάστησή τους.

Οι αρχαίοι Μεξικανοί μαγείρευαν κοχύλια γλυκού νερού πάνω από μια φωτιά και χρησιμοποιούσαν τη σκόνη για να σχηματίσουν αλυσίβα. Όταν η αλισίβα βράζεται με το καλαμπόκι, αφαιρεί το φλοιό για να δημιουργήσει ανθρωπότητα. Οι Αζτέκοι επίσης μετέτρεψαν το καλαμπόκι τους σε ομίνια χρησιμοποιώντας επανενυδατωμένη ασβεστολιθική σκόνη που ονομάζεται «σβησμένος ασβέστης». Συνδυάστηκε με στάχτη και έβρασε με καλαμπόκι και voila…hominy!

Μπορεί να ακούγεται σαν να προσθέτει απλώς χημικές ουσίες στα ωμά τρόφιμα, αλλά στην πραγματικότητα ενισχύει την υγεία βοηθώντας την απορρόφηση της νιασίνης . Η νιασίνη είναι βιταμίνη Β3 και μετατρέπει τα τρόφιμα σε αξιοποιήσιμη ενέργεια. Η ανεπάρκεια νιασίνης οδηγεί σε πληγές, υποσιτισμό και μια ελάχιστα γνωστή ασθένεια που ονομάζεται πελλάγρα. Τα συμπτώματα της πελλάγρας είναι η άνοια, η διάρροια και η δερματίτιδα.

Έτσι, το nixtamalization όχι μόνο βοήθησε τις κοινότητες να αποθηκεύουν αρκετή τροφή για να ευδοκιμήσουν, αλλά παρείχε μια πολύ απαραίτητη βιταμίνη Β που δεν μπορούσαν εύκολα να λάβουν από μη επεξεργασμένους κόκκους καλαμποκιού.

Hominy Plant εναντίον Corn: Leaves and Flowers

Οι μίσχοι καλαμποκιού μπορούν να φτάσουν σε ύψος 10 πόδια, αλλά το ψηλότερο καταγεγραμμένο φυτό έφτασε τα 48 πόδια και δύο ίντσες! Αναπτύχθηκε το 2021 από τον Jason Karl στο Allegany της Νέας Υόρκης των ΗΠΑ.

Το φυτό παράγει κάτι που λέγεται ταξιανθίες γύρης που γνωρίζουμε καλύτερα ως φούντες ή αυτιά στην άκρη του στελέχους του. Αν γονιμοποιηθούν, οι ταξιανθίες μετατρέπονται σε σπόρους που είναι οι πυρήνες που τρώμε. Είναι ενδιαφέρον ότι η γύρη του καλαμποκιού είναι ανεμόφιλη που σημαίνει ότι διασκορπίζεται στο αεράκι.

Τα φύλλα του φυτού Hominy είναι μακριά, πράσινα και ινώδη. Ορισμένοι πολιτισμοί χρησιμοποιούν φύλλωμα καλαμποκιού για να τυλίξουν το φαγητό στο κατάστημα, σε ένα κουτί μεσημεριανού γεύματος ή να το σερβίρουν σε ένα πιάτο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του φυτού Hominy και του καλαμποκιού στη γεύση;

Το φυτό Hominy είναι μαστιχωτό και φουσκωτό και έχει πολύ γεύση σαν φρέσκο τορτίγιες . Έχει βαθύτερη πιο πλούσια γεύση από το καλαμπόκι ή το γλυκό καλαμπόκι.

Πού πήρε το όνομά του το Hominy Corn;

Το Hominy προέρχεται από τη λέξη Powhatan των ιθαγενών Αμερικανών τσικκομανία ή rockahominy . Σε ορισμένες χώρες, το καλαμπόκι hominy ονομάζεται με το πλήρες όνομά του.

Είναι το Hominy Plant and Corn: Ασφαλές για κατοικίδια;

Ναι, και τα φυτά ανθρωπότητας και το καλαμπόκι είναι ασφαλές για κατοικίδια εάν δεν έχουν δυσανεξία στο καλαμπόκι. Η διαδικασία nixtamalization δεν αλλάζει την τοξικότητά της. Στην πραγματικότητα, το καλαμπόκι είναι βασικό συστατικό του ζώο φάρμας δίαιτες που περιλαμβάνουν άλογα, κατσίκες, πρόβατα και βοοειδή.

Αλλά να είστε προσεκτικοί εάν έχετε φτιάξει hominy στο σπίτι. Το αλκαλικό που χρησιμοποιείται για την απογύμνωση των φλοιών και των κόκκων καλαμποκιού δεν είναι καλό για τα κατοικίδια.

Hominy Plant εναντίον Zones Καλλιέργειας Καλαμποκιού

Οι περισσότερες ποικιλίες αραβοσίτου αναπτύσσονται στις ζώνες USDA 3-11. Είναι εγγενώς λάτρης της ζεστασιάς, αλλά οι βοτανολόγοι έχουν εκτρέφει ποικιλίες που είναι ανθεκτικές στο κρύο, επειδή ο αραβόσιτος είναι ένα τόσο σημαντικό προϊόν διατροφής και καυσίμου.

Τα φυτά καλαμποκιού είναι λίγο λιγότερο ανθεκτικά και ξεκινούν από τις ζώνες 4.

Το φυτό Hominy Is Corn!

Και το καλαμπόκι είναι καλαμπόκι! Είναι δύσκολο να συγκρίνουμε το φυτό ομίνι με το καλαμπόκι γιατί στην ουσία είναι το ίδιο φυτό. Η διαφορά είναι ότι το hominy είναι καλαμπόκι νιχταμαλισμένο σε αλκαλικό διάλυμα για να αφαιρέσει τα μέρη που τρώγονται και χωνεύονται δύσκολα.

Την επόμενη φορά που θα φάτε ποζόλη, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά. Δεν είναι ρεβίθια εκεί μέσα, είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά και μορφές συντήρησης τροφίμων - καλαμπόκι ομίνι.

Και το φυτό ομίνι είναι το καλαμπόκι…

Και το καλαμπόκι είναι καλαμπόκι!

Επόμενο

• Catmint εναντίον Salvia: Ποιες είναι οι διαφορές τους;
• Είναι το Clematis πολυετές ή ετήσιο;
• Μπορούν οι σκύλοι να τρώνε καλαμπόκι; Είναι ασφαλές?

Μοιραστείτε αυτήν την ανάρτηση στο: